Pieczeń wołowa z mięsa mielonego

Zamiast formować kotlety czy pulpety można  mięso mielone przygotować całkiem inaczej. Jest to szybki sposób na pyszne danie.

Składniki:

• 3/4 - 1 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 1 ziemniak
• sok i skórka z 1 limonki
• 1 koncentrat pomidorowy  156 ml.
• 2 jajka
• sól, pieprz, czosnek, ostra i słodka papryka, vegeta
• oliwa z oliwek do posmarowania naczynia

 

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekać. Ziemniaka zetrzeć na drobnej tarce. Wszystkie składniki połączyć. Dobrze wyrobić.

Naczynie kamionkowe lub żaroodporne posmarować lekko oliwą. Ułożyć mięso wypełniając nim całe naczynie. Wyrównać powierzchnię. Grubość mięsa w naczyniu nie powinna przekraczać 3 cm.

Przykryć folią aluminiową. Piec w temperaturze 200 C (400 F). Po pół godzinie zdjąć folię. Piec kolejne pół godziny. Następnie zwiększyć temperaturę do  230 C (450 F) i piec  do lekkiego zrumienienia mięsa.

Pieczeń zaraz po wyjęciu z piekarnika nie prezentuje się zbyt ładnie, ale podana na talerzu ze wszystkimi dodatkami  wygląda znacznie ciekawiej, a co najważniejsze jest bardzo smaczna.

Amatorom mięsa mielonego wołowego polecam również mielone wołowe na styl meksykański : http://www.poradykulinarne.com/2016/08/mielone-woowe-na-styl-meksykanski.html

Biały barszcz na serwatce

Tak jak obiecałam w artykule "Serwatka, dlaczego nie powinniśmy jej wylewać ?", dzisiaj podaję Wam pierwszy przepis z serwatką w roli głównej. Jest to przepis na wyśmienity i bardzo bogaty biały barszcz.

Składniki:

•     2-2.5 litra serwatki (może być więcej)
•     4 średnie cebule
•     6 ząbków czosnku
•     15 szt. ziemniaków
•     10-12 szt. białej kiełbasy (lub więcej, jak ktoś lubi)
•     1/2 kg końcówek wędlin (dobrej jakości)
•     1/2 kg surowego boczku (może też być wędzony)
•     żeberka wieprzowe (opcjonalnie)
•     kwaśna śmietana
•     garść majeranku,
•     2 ziarenka  ziela angielskiego, liść laurowy, sól, pieprz, vegeta
•     jajka (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kiełbasę przekuwamy widelcem, żeby nie pękała. Zalewamy malutką ilością wody, tylko tyle, żeby kiełbasa była pokryta. Doprowadzamy wodę prawie do zagotowania, zmniejszamy temperaturę i parzymy kiełbasę 20 minut. Dorzucamy ziele angielskie i liść laurowy.

Po zaparzeniu kiełbasy wyjmujemy ją z garnka a do wywaru dodajemy pokrojone żeberka, dodajemy sól, pieprz i vegetę, i gotujemy w wywarze aż do miękkości.  

Boczek kroimy w małą kosteczkę i wytapiamy na malutkim ogniu.

Ziemniaki (po obraniu i umyciu) kroimy w kostkę.

Ugotowane żeberka wyjmujemy z wywaru. Wrzucamy ziemniaki i gotujemy do miękkości. 

Gdy boczek się wytopi, zdejmujemy go z patelni tak, by został na niej tłuszcz. Teraz dodajemy wędlinę, obsmażamy ją. Po wyjęciu wędliny dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy ją na pozostałym tłuszczu.

Gdy cebula się zeszkli, dodajemy ja do garnka. Dodajemy tez boczek i wędlinę.

Gdy ziemniaki zmiękną, dolewamy serwatkę. Gotujemy kilka minut.

Dodajemy majeranek.

Dodajemy zgnieciony czosnek i zaprawiamy śmietaną.

Kiełbasę kroimy w plasterki i wrzucamy do zupy. Dodajemy też uprzednio ugotowane żeberka.

Podajemy z pokrojonym jajkiem oraz,  jeśli ktoś lubi, z chlebem.



Pragnę dodać, że do spożycia nadaję się zarówno serwatka świeża,  jak ta i po obróbce termicznej. Świeża powstaje po odsączeniu zsiadłego mleka na twaróg, a za tą powstałą po obróbce termicznej uważam serwatkę, która zostaje po podgrzaniu zsiadłego mleka w celu uzyskania białego sera.

Mój biały barszcz na serwatce gotowany jest na tej drugiej, czyli po obróbce termicznej.

W poniższym linku znajdziecie więcej wiadomości na temat serwatki: http://www.poradykulinarne.com/2016/08/serwatka-dlaczego-nie-powinnismy-jej.html

Marchewkowo-ziemniaczana

Najlepsze zupy powstają wtedy, gdy nie mam na nie pomysłu :). Chodzę wtedy po domu, szukam po szafkach i lodówce co by tu zużyć, co połączyć z czym ...i tak powstają nowości. Akurat byliśmy przed zakupami a syn niedługo wracał ze szkoły. Zimowy, mroźny dzień. Najmłodszy syn-Erik trochę przeziębiony. Ugotowanie zupy było nieomalże obowiązkiem. Z warzyw miałam najwięcej marchwi i sporo ziemniaków...i tak powstała ta oto zupa.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 5 marchewek
• 1 mala pietruszka
• natka (może być suszona lub mrożona)
• 1 łyżka masła
• 1 1/2 litra wody (wywaru, rosołu, bulionu) 
• 1/2 szklanki słodkiej śmietany lub mleka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew i pietruszkę pokroić w drobną kostkę, natkę posiekać. Warzywa zalać  wodą (wywarem itp.), dodać masło i gotować do miękkości. Doprawić do smaku. Po ugotowaniu zabielić śmietaną  (mlekiem) i dodać natkę. Zagotować.

Marchewkowo-ziemniaczana, niby banał, a jednak coś pysznego, rozgrzewającego w zimowe, mroźne dni...i co najważniejsze robi się ją błyskawicznie.

Kapuśniak "na skróty"

Zupę tą wymyśliłam właściwie z potrzeby. Syn niedługo wracał ze szkoły a za oknem było -20 stopni. Chciałam żeby zaraz po przyjściu rozgrzał się czymś pożywnym. Nie miałam w domu włoszczyzny, ale że zawsze mam pod ręką warzywa suszone, które nazywam domową vegetą, postanowiłam ich użyć.

Składniki:

1-2 łyżek warzyw suszonych
8 ziemniaków
1/2 kg. kapusty kiszonej
odrobina słoniny
1 cebula
400-500 g boczku wędzonego
1/2 - 1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz,
1 łyżeczka majeranku

Wykonanie:

Ziemniaki po obraniu i umyciu pokroić w kostkę. Zalać wodą. Dodać warzywa suszone. Gotować do miękkości ziemniaków.

Kapustę kiszoną pokroić. Dodać do ugotowanych ziemniaków z warzywami.

Słoninkę pokroić w drobną kostkę i stopić.

Do stopionej słoniny dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko przyrumienić.

Całość wybrać z patelni łyżką cedzakową i dodać do zupy.

Boczek pokroić w grubszą kostkę, usmażyć na pozostałym na patelni tłuszczu. Łyżką cedzakową przełożyć do zupy i gotować jeszcze 15 minut.

Dodać natkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu, już po wyłączeniu zupy dodać do niej majeranek.


Mimo, że w kapuśniak "na skróty" nie zawierał typowej, świeżej włoszczyzny. Smakował wyśmienicie.

Ziemniaki pure z boczkiem wędzonym i kapustą

Ziemniaki są bardzo wartościowym i często niedocenianym dodatkiem do mięs na naszych stołach. Jednakże gdy będziemy je spożywać wciąż w tej samej lub podobnej postaci znudzą się nam. Dlatego też proponuję coś  zupełnie innego, coś co dla osób lubiących ziemniaki może stanowić samodzielne danie popijane na przykład zsiadłym mlekiem.

Składniki:

• 1-1,2kg. ziemniaków (waga po obraniu)
• 250g boczku wędzonego
• 1/4 główki kapusty
• 1 pęczek dymki (zielonej cebulki)
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• natka

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w posolonej wodzie.

Boczek drobno pokroić i zacząć smażyć.

Kapustę pokroić w paski a potem w kostkę.

Czosnek i dymkę posiekać nie za drobno.

Jak boczek wypuści już trochę tłuszczu, wtedy na patelnię dodać kapustę.

Poddusić z boczkiem przez kilka minut.

Dodać czosnek i dymkę oraz pieprz i sól. Dusić jeszcze moment.

Do ugotowanych, odlanych i odparowanych ziemniaków dodać gorące mleko i masło oraz pieprz. Utłuc. Dodać boczek z kapustą i jeszcze raz utłuc.

Sprawdzić na słoność, ale ze względu na słony boczek i ziemniaki ugotowane z solą najprawdopodobniej nie trzeba będzie dosolić.

Krupnik

Jakiś czas temu poproszono mnie o przepis na zwyczajny krupnik. Oto on-proszę bardzo.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 szklanka pęczaku
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 mały por
• 1 mala cebula
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka w  proszku, vegeta
• oliwa z oliwek
• natka

Wykonanie:

Warzywa i cebulę obrać, umyć, pokroić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę. Do garnka wrzucić ziemniaki i opłukaną kaszę, zalać wodą lub bulionem (rosołem). Zacząć gotować. Włoszczyznę poddusić z cebulą na patelni z odrobina oliwy i wody.  Po zagotowaniu zawartości garna, dorzucić do niego podduszoną włoszczyznę z cebulą. Całość gotować do miękkości. Podczas gotowania doprawić do smaku. Po wyłączeniu dodać do garnka posiekaną pietruszkę.

Uwaga !

Kasza lubi przywierać i przypalać się. Dlatego też polecam gotować na małym ogniu i często mieszać.


Polecam również :

Jarzynowa z porem

Jakże prosta, szybka i smaczna zupka.

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• spory plaster selera
• 3 duże pory
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 łyżeczek kaszy mannej
• bulion, wywar

Wykonanie:

Marchewkę i pietruszkę zalewamy wodą (bulionem, wywarem). Po 10 min. dodajemy ziemniaki, selera i pory.

Gdy warzywa będą miękkie dodajemy kaszkę manną. Po ugotowaniu miksujemy blenderem. Dodajemy oliwę.  

Również pyszną zupą jarzynową, oprócz jarzynowej z porem, jest ta oto zupa : Jarzynowa
która powstała kiedyś po przeglądzie lodówki.

Ziemniaki faszerowane

Szybki obiad do którego wystarczy zrobić tylko surówkę.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1/2 kg mięsa mielonego, wołowego lub mieszanego
• 1 cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz do smaku
• ser żółty
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i przekrajamy na pół. Ostrym nożem wykrajamy środek, uważając żeby nie uszkodzić zewnętrznej części ziemniaka.

Do mięsa dodajemy jajko, drobno posiekaną cebulkę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy i formujemy niewielkie kulki wielkości dziurek w ziemniakach. Ziemniaki posypujemy delikatnie solą i  nakładamy do nich mięso.

Skrapiamy oliwą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C (390 F) okolo 40 minut,  aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec posypujemy żółtym serem i podpiekamy do rozpuszczenia sera.

Kukurydziana wędzona

Zupa ta jest bardzo prosta. Dzięki wędzonkom zyskuje niesamowity smak i aromat.

Składniki:

• 250g mięs lub wędlin wędzonych (mogą być żeberka, wszelkie szynki, balerony, polędwice, kiełbasy, boczek)
• 3 średnie ziemniaki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 kopiasta łyżka śmietany
• szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Nasze wędzonki pokrojone na małe kawałki gotujemy w wodzie (wywarze, rosole) razem z ziemniakami.

Jak ziemniaki będą miękkie dodajemy kukurydzę, w razie potrzeby dosalamy i dodajemy pieprz cayenne.

Jeżeli używaliśmy żeberka lub jakiekolwiek inne mięsko wędzone z kośćmi, to najpierw wyławiamy mięso i obsmyczamy je od kości, następnie dodajemy je z powrotem do zupy. Całość miksujemy. Po zmiksowaniu dodajemy śmietanę.

A tutaj jest przepis na inną zupę kukurydzianą, łagodną w smaku: Kukurydziana

Soczewicowo-pomidorowa

Składniki:

• 100 g soczewicy czerwonej w połówkach
• mała puszka koncentratu pomidorowego
• 1 pomidor
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 4 ziemniaki

Wykonanie:

Soczewicę płuczemy. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, marchewkę kroimy na 8 kawałków, czosnek kroimy w plasterki. Wszystko wkładamy do garna, zalewamy wodą (rosołem, wywarem) doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy jeszcze chwilkę. Pomidora sparzamy wrzątkiem, ściągamy skórkę, kroimy w drobniutką kosteczkę, dokładamy do zupy i już nie gotujemy.

Podajemy każdą porcję z kawałkiem marchewki na środku talerza.


Zupa soczewicowo-pomidorowa jest bardzo smaczna i syta. Gotuje się ją bardzo szybko.

Polecam również moje inne zupy z soczewicą: Brokułowa z soczewicą oraz Soczewicowo-ryżowa

Placek szwajcarski

Przepis na ten placek dostałam od mojej koleżanki Asi G., pozwoliła mi podzielić się z Wami, co też czynię.

Składniki:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 2 małe cebule
• papryka słodka
• sól, pieprz
• sos sojowy
• masło
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, tak aby były lekko niedogotowane, cebulkę kroimy drobniutko w kostkę i podsmażamy na złoto na patelni.

Ugotowane, już ostudzone ziemniaki, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce jarzynowej, dodajemy do nich cebulkę wraz z oliwą, na której się smażyła. Na patelni rozpuszczamy trochę masła  i dodajemy je do ziemniaków i cebulki. Następnie dodajemy paprykę słodką, sól, pieprz i odrobinę sosu sojowego. Mieszamy delikatnie, jeśli masa nie jest wystarczająco tłusta, możemy dodać trochę oliwy z oliwek.

Następnie układamy masę na malej patelni (placek powinien mieć grubość około 1 cm) nie dając na nią tłuszczu (bo masa jest tłusta) i smażymy na złoto, po jednej i drugiej stronie.

Problemem tu jest przełożenie placka z jednej strony na druga aby się nie rozpadł, należy ostrożnie pomóc sobie talerzem, oczywiście o średnicy większej niż patelnia.  Obie strony placka powinny być ciemno złote.



Placek szwajcarski, to bardzo proste i bardzo smaczne danie, które zrobiłam z podwójnej ilości podanego powyżej przepisu. Połowę zrobiłam dokładnie jak w przepisie, natomiast drugą połowę włożyłam do żaroodpornego naczynia i wstawiłam do piekarnika.

Piekłam w temperaturze 230 C (450 F). Placek z piekarnika był o wiele ładniejszy niż ten z patelni, ale niestety miał nie przyrumieniony spód, to też musiałam podpiekać go na patelni, a miałam nadzieję, że uda się łatwiejszym sposobem uzyskać pożądany efekt...niestety nie udało się przechytrzyć wypróbowanego przepisu.

Dla amatorów "różności" z ziemniaków polecam kotlety ziemniaczane: Kotlety ziemniaczane

Brokułowa

I znowu szybka i łatwa oraz bogata w warzywa zupa.

Składniki:

• 1 brokuł
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 por
• plaster korzenia selera
• 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
• sól i pieprz
• pieprz cayenne
• 6 łyżek natki
• 6 łyżek koperku

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy, kroimy na kawałki. Wszystkie oprócz brokuła oraz natki i koperku zalewamy wodą (wywarem, rosołem), dodajemy 1 ząbek czosnku i gotujemy. Jak już zupa się zagotuje dodajemy brokuł i gotujemy wszystko do miękkości. Przyprawiamy do smaku. 

Po ugotowaniu wyłączamy, dodajemy natkę, koperek i pozostałe 2 ząbki czosnku.

Miksujemy w blenderze. Dodajemy śmietanę.

W talerzach posypujemy jeszcze odrobiną natki i koperku oraz dodajemy kleks śmietany.


Zupa brokułowa delikatnie pachnie czosnkiem oraz natką i koperkiem, co powoduje przyjemność w jedzeniu.

Polecam również zdrową zupę brokułową z dodatkiem soczewicy: Brokułowa z soczewicą

Krupnik z kaszy jęczmiennej

Banalna, prosta zupka.

Składniki:

• 6 łyżek kaszy jęczmiennej
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 por
• plaster selera
• 2 l wody
• sól
• 250 ml. śmietany
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

Kaszę opłukać, zalać wrzątkiem. Wszystkie warzywa drobniutko pokroić, ziemniaki w drobną kostkę. Włożyć do garnka, dodać kaszę razem z wodą, w której "pęczniała". Dolać 2 litry wody (rosołu, wywaru) i gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą. Na koniec dodać śmietanę i oliwę z oliwek.

A oto krupnik z kaszy jęczmiennej w wersji z natką pietruszki.

Dla amatorów kasz polecam:

Tarta z mięsem

Troszkę pracochłonne, ale naprawdę pyszne danie obiadowe.

Składniki:

 

Farsz:

• 1,2 kg mielonego mięsa wołowego lub mieszanego, nawet w 3-ech rożnych gatunkach (np. wołowe, cielęce, wieprzowe, indycze, kurze, ale nie baranie)
• 1 cebula (może być pęczek dymki lub szczypiorku)
• 3 ząbki czosnku
• 1 ziemniak (starty na tarce jarzynowej)
• sól, pieprz,
• ulubione przyprawy
• 1/2 - 3/4 szklanki białego wina, lub rosołu (jakiegoś wywaru, wtedy ostrożnie z sola)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek 

 

Ciasto:

 

• 2 i 1/4 szklanki maki
• 80 g zimnego masła
• szczypta soli
• 6+ łyżek zimnej wody

• 1 jajko

Wykonanie:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło z oliwą z oliwek. Kładziemy mięso i zaczynamy obsmażać. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie ziemniak. Wszystko przyprawiamy i zalewamy winem lub wywarem. Dalej smażymy często mieszając aż do momentu kiedy wywar się zredukuje prawie do zera.

Teraz przygotowujemy ciasto.

Mąkę łączymy z solą. Dodajemy pocięte na małe kawałki (lub starte na tarce jarzynowej) masło. Dodajemy wodę i wszystko łączymy ze sobą. Jeżeli nie chce się łączyć, to dodajemy jeszcze troszkę wody. Nie chodzi o to by dokładnie wyrobić ciasto, tylko połączyć wszystko, żeby trzymało się razem. Jeżeli widzimy jeszcze grudki masła, to dobrze, tak ma być. Teraz zawijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut lub do zamrażalnika na 10 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na dwie części, takie niematematyczne, nierówne połówki. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy większą część ciasta, na taką wielkość, żeby po włożeniu do formy, w której będziemy piekli naszą tartę wypełniło jej dno i boki oraz jeszcze troszkę wystawało na zewnątrz. Teraz wałkujemy drugą część na taką wielkość jaka jest średnica naszego naczynia puls około jeden centymetr.

Teraz potrzebujemy jeszcze jajko. Oddzielamy żółtko od białka. Białko dodajemy do masy mięsnej (która już na pewno nam stygnie). Żółtko roztrzepujemy widelcem i minimalnie smarujemy nim wystające z naczynia brzegi ciasta. Smarujemy tylko tą powierzchnię, która opiera się na naczyniu, ignorujemy pozostałe zwisające brzegi ciasta ...a najlepiej staramy się ich nie mieć. Teraz napełniamy naczynie mięsem (nie szkodzi jeżeli jeszcze jest gorące). Przykrywamy drugą częścią ciasta dociskając palcami brzegi do naczynia. Nadmiar ciasta usuwamy. Jeżeli nasza foremka jest akurat i mięso razem z wierzchem dochodzi do powierzchni, to widelcem dociskamy naokoło brzegów. Jeżeli naczynie jest ciut wyższe (tak jak było moje), to złączone ze sobą brzegi zawijamy do środka naczynia i teraz dociskamy naokoło widelcem po brzegach już w środku naczynia.

Teraz całą powierzchnie smarujemy pozostałym żółtkiem. Nacinamy nożem (lub nożyczkami) powierzchnię ciasta w 3-4 miejscach, żeby "oddychało" podczas pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 230 C (450 F) piekarnika na 15 minut, potem redukujemy temperaturę do 175 C (350 F) i pieczemy jeszcze 35 do 45 minut, aż powierzchnia nabierze ładnego, złotego koloru .

Tarta z mięsem jest naprawdę warta przygotowania. Jest to obfity i pyszny obiad. Jeżeli lubicie wszelkiego rodzaju "zapiekanki" z mięsa mielonego, polecam również: Mięso mielone pod beszamelem

Kukurydziana

Prosta i bardzo smaczna zupa z kukurydzy.

Składniki:

• 800-900g kukurydzy mrożonej lub z puszki
• cebula
• ząbek czosnku
• 1 pietruszka
• 1 ziemniak
• 10 szt. ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz
• łyżka masła
• 100 ml. śmietany

Wykonanie:

Umytą i obraną pietruszkę i ziemniaka pokroić w drobniutka kostkę i wrzucić do garnka. Dodać przyprawy i kukurydzę, jeżeli była mrożona, jeżeli z puszki, to jeszcze nie dodawać. Zalać wodą (wywarem, rosołem) tylko tyle by przykryć warzywa i gotować do miękkości.

Cebulę posiekać i zeszklić na maśle, dodać do gotującej się zupy. Dodać też przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Jeżeli kukurydza była z puszek, to dodać ją dopiero na końcu i zagotować.

Wyłowić ziele angielskie i listek. Połowę zupy zmiksować i wlać z powrotem do garnka do pozostałej zupy

Dodać śmietanę i doprawić do smaku.

Jak sami widzicie zupa kukurydziana może znaleźć się na stole w kilkanaście minut, tak samo szybka do wykonania jest zupa szynkowo-serowa, którą również polecam. Szynkowo-serowa

Ogórkowa

Ta zupka ogórkowa jest troszkę inna od tradycyjnej, równie pyszna a na dodatek bardzo szybka do wykonania.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 kopiaste łyżki koperku
• 1 puszka ogórków kiszonych
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• pieprz
• 2 łyżki mąki
• 250 ml śmietany
• 2 l wody

Wykonanie: 

Ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, startą na tarce jarzynowej marchewkę i koperek zalać wodą (lub rosołem,  jakimś wywarem) dodać pieprz i ziele gotować do miękkości ziemniaków i marchwi.

Ogórki z całą zawartością puszki zmiksować blenderem. Wlać do zupy. Doprawić mąką, zagotować. Dodać śmietanę i już nie gotować.


Jak wiemy, zupa ogórkowa należy do tych kwaśniejszych, dla zwolenników tego typu smaków proponuję również zupę pomidorową z kiszonych, zielonych pomidorów:

Pomidorowa z kiszonych, zielonych pomidorów

Polędwiczki wieprzowe w pomidorach

Szybki, bardzo łatwy i jednocześnie bardzo smaczny obiad w jednym naczyniu.

Składniki:

• 2 polędwice wieprzowe
• ziemniaki
• 1/2 dużej puszki pokrojonych pomidorów
• 1/2 puszki groszku zielonego
• sól, pieprz, dowolne zioła
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy jeżeli małe zostawiamy całe, jeżeli większe przekrajany na połówki. Układamy je na około posmarowanej oliwą z oliwek brytfanny.

Polędwice myjemy, osuszamy, kroimy w mniej więcej 1 cm. plastry, przyprawiamy solą, pieprzem i dowolnymi ziołami. Wkładamy na środek.

 

Na polędwice wykładamy pomidory.

Przykrywamy. Pieczemy przykryte w 200 C (400 F) do miękkości ziemniaków. Pod sam koniec dodajemy groszek zielony i jeszcze na chwilkę wkładamy do piekarnika.

Polędwiczki wieprzowe w pomidorach podajemy z surówką. 

Botwinka

Dzisiaj sobota, większość z nas nie pracuje, można więc poświecić troszkę więcej czasu na gotowanie. Dzisiejsza zupa jest bardzo pracochłonna, dlatego polecam ugotować jej od razu więcej. Botwinę lub, jak niektórzy mówią, boćwinę gotuje się na wiele sposobów. Ten, który podam poniżej jest o tyle ciekawy, że zupa jest chuda. Z reguły jemy dużo mięsa na co dzień, dlatego tez nie bójmy się bezmięsnych zup. Dawniej, kiedy zupa była głównym i jedynym daniem obiadowym musiała być treściwa. Gotowana na mięsie, albo chociaż na kościach. Tak nas nauczyły nasze matki i babki. W czasach, w których teraz żyjemy mięso jest łatwo dostępne. Nie ma więc potrzeby przesadzać z jego obecnością w zupach. Niech zupa będzie pożywna z samych, zdrowych warzyw, które to są źródłem drogocennych składników,  niezbędnych dla naszego organizmu.

Składniki:

• 2 pęczki botwinki (każdy po 4 szt. sporych buraczków)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• mały kawałeczek korzenia selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• sok z 1 i 1/2 - 2 cytryn
• 1 kopiasta łyżka natki
• 2 łyżki koperku
• sól, pieprz, ewentualnie cukier

Wykonanie:

Wszystkie  warzywa obrać i bardzo dokładnie umyć, ze szczególną uwagą na łodygi i liście botwinki, ponieważ zazwyczaj są one bardzo zapiaszczone. Odłożyć jeden największy i najbardziej bordowy buraczek na bok.



Teraz wszystkie warzywa drobniutko pokroić. Buraczki na takie mini frytki a następnie w plasterki. Oddzielnie pokroić liście i oddzielnie łodygi buraczków.

Wszystkie warzywa wraz z ziemniakami (oprócz łodyg i liści buraczanych) wrzucić do garnka. Zalać wodą. Dodać sól i pieprz. Gotować odkryte.

Zaraz po zagotowaniu dodać sok z połowy cytryny. Wrzucić łodyżki z botwinki. Po chwili dorzucić natkę i koperek.

Pogotować 5-10 minut i dodać liście buraków.

Teraz wszystko gotować do całkowitej miękkości, czyli mniej więcej kolejne 10 minut.

Odłożonego wcześniej buraczka zetrzeć na jak najdrobniejszej tarce, wrzucić do zupy, zamieszać i już nie gotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem.

Moja dzisiejsza botwinka była czysta, niektórzy członkowie rodziny dodali sobie śmietanę do talerza. W innej wersji gotuję ze śmietaną dodaną do garnka.