Won Ton

Ta zupa jest specjalnością mojego męża. Może nie jest dokładną kopią oryginalnej zupy Won Ton, ale smakuje wyśmienicie i moim zdaniem jest lepsza od oryginału.

Składniki:

• 1 1/2 kg mięsa wieprzowego, najlepiej łopatki
• 6 ząbków czosnku
• 4 l bulionu (może być z kostek)
• 1 łyżka vegetty
• 2 kopiaste łyżki natki (jeżeli suszona, to jedna plaska łyżka)
• gotowe ciasto na won ton
• gotowy "smażony makaron"
• 4 dymki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, zmielić przez maszynkę razem z czosnkiem. Po rozkręceniu maszynki z pozostałego w niej mięsa zrobić kulkę i włożyć ja do bulionu. Mięso doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do gotującego się bulionu dodać natkę i vegettę.

Dymkę umyć, posiekać.

Kwadraty ciasta won-ton rozłożyć na desce.

 
Na każdy nałożyć kulkę z mięsa.

Cztery rogi ciasta zmoczyć palcem umoczonym w wodzie i złączyć je ze sobą.

Następnie wkładać porcjami na gotujący się bulion, po 6-8 sztuk i gotować od wypłynięcia 8 minut.

Wykładać bezpośrednio na talerz, w którym podamy zupę.

 Zalać bulionem, posypać dymką i dodać "smażony makaron".

A oto wersja zupy Won Ton z kapustą pekińską. Po prostu do bulionu wrzucić pokrojoną w grubsze kostki kapustę pekińską. Gotować na pół twardo, wyłowić. Nakładać do talerzy tak jak na zdjęciu.

Pieczeń z łopatki wieprzowej

Składniki:

• 2-3 kg łopatki wieprzowej, może być z kością
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 1 łyżeczka tymianku
• świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• sól lub vegetta
• 150 g koncentratu pomidorowego
• bazylia

Wykonanie:

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do brytfanny, nakłuwamy ostrym nożem. W nacięcia wkładamy obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Połowę koncentratu pomidorowego i wszystkie pozostałe składniki oprócz bazylii łączymy ze sobą.




Wlewamy na mięso, dokładnie je nacieramy.

Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na kilka godzin. Następnie, przykryte wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min. w temp. 200 stopni C (400 F). Po 30-stu minutach zmniejszamy temp. do 180 stopni C (360 F)i pieczemy jeszcze około 2-óch do 3-ech godzin, czyli około godziny na każdy kilogram mięsa.

W połowie pieczenia wkładamy do brytfanny pokrojonego pora, którego lekko solimy, smarujemy pozostałym koncentratem pomidorowym i posypujemy bazylią.

Przed końcem pieczenia odkrywamy i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym sosem. Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 10-15 min. do przestygnięcia.

Dla amatorów wieprzowiny równie pysznym daniem będzie schabowa rolada z pieczarkami :

Schabowa rolada z pieczarkami