Dyniowo-cebulowa

Dobrym "wynalazkiem" jest dynia, której mam jeszcze sporo w zamrażalce. Popakowana w 1 i 1/2 kg. porcje, bo tyle mniej więcej potrzeba na jedną zupę. Dobrze mieć pod ręką takiego "gotowca" zwłaszcza jak brak czasu lub pomysłu na kolejna zupę. Zupa dyniowo-cebulowa, jest daniem które się robi dosłownie w kilkanaście minut.

Składniki:

• 1 i 1/2 kg. dyni
• 1 duża cebula
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• grzanki z dowolnego pieczywa
• śmietana

Wykonanie:

W garnku rozgrzać oliwę. Podsmażyć na niej cebulę. Po chwili dodać dynię i podsmażać jeszcze ok 2-3 minuty cały czas mieszając.

Następnie zalać gorącym wywarem (jeżeli używamy tylko wodę, to dodać więcej oliwy), tak żeby pokryć zawartość garnka. Doprawić do smaku. Gotować do miękkości. Zmiksować. Podawać ze zrumienionymi na oliwie grzankami oraz kleksem śmietany.

Placki z dyni

Czasem jesteśmy na diecie, która zabrania spożywania jajek, a czasem nasz organizm po prostu ich nie toleruje. Zazwyczaj właśnie wtedy nie robimy już nigdy żadnych placków, chociaż tak je lubimy. Dzisiaj podam Wam sprawdzony przepis na placki z dyni bez jajka.

Składniki:

• 2 kubki startej na jarzynowej tarce dyni
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Dynię wymieszać z mąką, solą i pieprzem. Dodać do środka odrobinkę oliwy z oliwek. Smażyć po obu stronach na rozgrzanym oleju.

Placków wychodzi maleńko. Dla rodziny proponuję te proporcje potroić.

Czekoladowe z dynią

Pyszne, lekkie i zdrowe ciasto czekoladowe z dynią. Jest tak smaczne, że rodzina będzie wołać o dokładkę.
Moja rada: nie bójmy się zamrażać. Odmierzone porcje startej dyni zawsze warto mieć w zamrażalniku a wtedy o każdej porze roku możemy upiec ciasto z dynią. Odmrażać w pojemnku, w którym dynia była zamrożona. Wody powstałej przy odmrażaniu nie wylewać. Użyć dynię wraz z tą wodą. Jeżeli robimy czekoladowe ciasto z dyni, która była uprzednio zamrożona dodać do ciasta jedną, czubatą łyżkę mąki więcej.

Składniki:

• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 pełne szklanki startej na grubych oczkach dyni (poza sezonem może być marchew lub pół na pół)
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie bakalie: orzechy, rodzynki

Wykonanie:

Do miski wlać odmierzony olej, wsypać cukier-ucierać. Wbijać po jednym całym jajku i dalej ucierać. Teraz dodawać po kolei: mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia i sodę-ucierać. Do masy dokładać stopniowo startą dynię i dobrze wymieszać. (Na koniec bakalie).

Piec 40-60 min. w nagrzanym piekarniku temp. 180 stopni C lub 360 F.

Po przestygnięciu można polać polewą czekoladową.

Dyniowa

Różne są przepisy na zupę z dyni. Sama znam ich kilka. Ten, który podaję poniżej jest wyjątkowo bogaty przez co smak zupy jest intensywny. Mój najmłodzszy syn jest wielkim entuzjastą tej zupy i tak naprawdę, to dzięki niemu ona powstała.

Składniki:

• 1 1/2 kg dyni (ważona po obraniu)
• 4 ziemniaki
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 dymki
• kilka gałązek natki
• po 1/2 papryki: czerwonej, pomarańczowej i zóltej
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• masło
• krem 15%
• chili, sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa (oprócz cebuli i czosnku) myjemy,  kroimy i zalewamy wodą (bulionem). Gotujemy. Cebulę również kroimy  i szklimy na maśle, dodajemy ją do warzyw. Wszystko gotujemy do całkowitej miekkości. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po lekkim przestygnięciu miksujemy.

Już w talerzu wzbogacamy naszą zupę dyniową 15% kremem.