Brokułowa

I znowu szybka i łatwa oraz bogata w warzywa zupa.

Składniki:

• 1 brokuł
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 por
• plaster korzenia selera
• 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
• sól i pieprz
• pieprz cayenne
• 6 łyżek natki
• 6 łyżek koperku

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy, kroimy na kawałki. Wszystkie oprócz brokuła oraz natki i koperku zalewamy wodą (wywarem, rosołem), dodajemy 1 ząbek czosnku i gotujemy. Jak już zupa się zagotuje dodajemy brokuł i gotujemy wszystko do miękkości. Przyprawiamy do smaku. 

Po ugotowaniu wyłączamy, dodajemy natkę, koperek i pozostałe 2 ząbki czosnku.

Miksujemy w blenderze. Dodajemy śmietanę.

W talerzach posypujemy jeszcze odrobiną natki i koperku oraz dodajemy kleks śmietany.


Zupa brokułowa delikatnie pachnie czosnkiem oraz natką i koperkiem, co powoduje przyjemność w jedzeniu.

Polecam również zdrową zupę brokułową z dodatkiem soczewicy: Brokułowa z soczewicą

Brokułowa z soczewicą

Zupa brokułowa z soczewicą wymaga troszkę pracy przy obróbce warzyw, ale gotuje się bardzo szybko.

Składniki:

• 1 brokuł
• 8 łyżek zółtej soczewicy w polówkach
• 1 duża marchewka
• 1 mała pietruszka
• malutki kawałeczek korzenia selera
• 1 liść selera naciowego
• 1/4 dużego pora
• 1 kopiasta łyżka natki
• 3 kopiaste łyżki koperku
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 1 ziele angielskie
• 250g śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa i cebulę dokładnie umyć, drobniutko pokroić. Z brokuła pooddzielać same "różyczki" możliwie jak najmniejsze. Soczewicę umyć. Wszystko wrzucić do garnka, zalać wodą (jakimś wywarem, rosołem), dodać listek, ziele, sól i pieprz. Gotować aż wszystko będzie miękkie.

Na koniec doprawić śmietaną i już nie gotować.

Jeżeli lubicie soczewicę to spróbujcie również zupę soczewicowo-ryżową: Soczewicowo-ryżowa

natomiast dla zwolenników brokuła polecam moją zupę jarzynową: Jarzynowa

Jarzynowa

Po dzisiejszym przeglądzie lodówki doszłam do wniosku, że mam zbyt dużo warzyw, które jeżeli nie zostaną zużyte, to po prostu się zmarnują. Oczywiście wszystkie były jeszcze świeże, ale był ich nadmiar dlatego też postanowiłam zrobić zupę jarzynową.

Składniki:

• 2 łodygi selera naciowego
• 5 dkg korzenia selera
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 15 dkg kapusty pekińskiej
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1/2 żółtej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 małej cebuli
• 1 pieczarka
• 1/3 średniej wielkości główki brokuła
• 1 mały kalafior
• 5 łyżek posiekanego kopru
• 6 łyżek posiekanej natki
• sól, pieprz, ostra papryka
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Zalać wodą (wywarem, rosołem). Gotować do miękkości warzyw. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką. Zmiksować. Jeżeli nie był używany rosół ani żaden treściwszy wywar, to dodać 4 łyżki oliwy. 

Po zmiksowaniu można dodatkowo przetrzeć przez sitko, ponieważ mogą się trafić włókna z łodyg selera, ale nie jest to konieczne. Może w tym wydaniu zupa jarzynowa nie ma zbyt ciekawego koloru, ale smakuje wybornie.