Sękacz z piekarnika

Mało kto nie lubi sękacza-prawda? Dla Was mieszkających w Polsce zdobycie go nie jest żadnym problemem, dla mnie żyjącej od lat na obczyźnie jest to jednak duże wyzwanie. Bywa w polskich sklepach, ale po pierwsze bardzo drogi, po drugie zazwyczaj tak suchy (nie świeży po prostu), że żal wydanych na niego pieniędzy. Od dawna próbowałam opracować sposób na upieczenie sękacza w piekarniku...oczywiście nie ma tradycyjnych "sęków", ale w smaku niczym nie ustępuje oryginałowi. Polecam.

Składniki:

• 200 g - masła
• 100 g - cukru pudru
• wanilia
• 6 jajek
• szczypta soli
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru

oraz:

• 2 czekolady gorzkie (razem 200g)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka
• prażone migdały

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać wanilię. Miksując dodawać stopniowo po jednym żółtku.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, przesiać i dodawać po trochu do ubitej masy jajecznej. Zmiksować na jednolitą masę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, dodawać stopniowo cukier. Ubite białka dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Piekarnik nastawić na termoobieg, na temperaturę 220 C (430 F).

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć 3 łyżki ciasta, rozsmarować i wstawić do piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od piekarnika), ciasto ma być rumiane.

Na upieczoną warstwę nałożyć kolejne 3 łyżki ciasta i tak powtarzać wszystkie czynności aż do wykorzystania całego ciasta.

Podczas gdy pieczemy kolejną warstwę, pozostałe ciasto trzymać w lodówce.

Moja tortownica ma 24,5 cm średnicy, wyszło mi 9 warstw.

Po 3-ciej warstwie tortownicę postawić na blasze do pieczenia, żeby spód się nie spiekł, po 6-tej warstwie dołożyć jeszcze jedną blaszkę na spód tortownicy i dalej piec już na dwóch blaszkach. 


Wykonanie polewy nie jest konieczne, ale jest świetną dekoracją na nasz sękacz, jak również zapobiega jego wysychaniu.


Czekoladę połamać na kawałki i razem z łyżką masła i mleka rozpuścić w kąpieli wodnej.

Ciepły sękacz wyjąć z tortownicy i polać gorącą czekoladą, zatrzyma to jego wilgoć. Udekorować prażonymi migdałami.

Sękacz z piekarnika zrobiłam zamiast tortu na urodziny mojego męża. Kto powiedział, że na urodziny musi być zawsze tradycyjny tort, prawda ?

Kruche i niezbyt słodkie

Często do porannej kawy brakuje nam coś słodkiego, ale nie za bardzo... Coś żebyśmy poczuli, że jemy ale się nie najedli, ponieważ zaraz będzie śniadanie, czyli po prostu "coś na ząb". Takim czymś są właśnie te oto ciasteczka. Nie za słodkie, nie za duże ...jak w sam raz...

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody 
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka wanilii (olejek waniliowy)
• 1/2 szklanki mleka

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 C (350 F). Przygotować 3 kratki z piekarnika. 2 wyłożyć papierem do pieczenia a 3-cią kratkę (bez papieru) umieścić nad zlewem.

W dużej misce wymieszać mąkę z sodą i solą. W małej zmiksować jajka, olej, cukier, wanilię i mleko. W mące zrobić duży dołek i wlać do niego zawartość małej miski. Wyrobić lub zmiksować łopatkami do ciasta.

Łyżeczką do herbaty nabierać ciasto i strącać je na papier, układając w odstępach około 5-ciu cm. Ciasto jest gęste więc można sobie pomagać drugą łyżeczką.

Na jedną kratkę wejdzie nam około połowa ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku 20 minut, na brązowo-zloty kolor. W międzyczasie jak pierwsza porcja się piecze postąpić tak samo jak powyżej z pozostałym ciastem.

Po upieczeniu pierwszej porcji wstawić do piekarnika drugą porcję a upieczone ciasteczka przełożyć na kratkę nad zlewem. Identycznie postąpić z drugą porcją ciasteczek.

Wychodzi około 6 i pół tuzina. Ciastka te są twardo-kruche i niezbyt słodkie, naprawdę świetne do porannej kawy ...

Ptasie gniazda

Jak sami, widzicie ciasteczka te nie sposób nazwać inaczej :) 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka wanilii (olejek waniliowy)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/4 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki dżemu

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 C (350 F). Przygotować dwie kratki z piekarnika. Jedną położyć nad zlewem, na drugą położyć papier do pieczenia.

W średniej wielkości misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubić olej z cukrem, dodać żółtka dalej ubijając. Dodać wanilię i po troszku wsypywać mąkę dolewając po trochu mleka i cały czas miksować.

Wyrobić ciasto, z którego uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki poukładać sobie na przykład na talerzu lub desce do krojenia. Teraz lekko ubić białko. W miseczce przygotować wiórki kokosowe. Każdą kulkę maczać w białku i obtaczać w wiórkach. W każdej już obtoczonej kulce kciukiem zrobić dość głęboki dołek i nałożyć do niego dżem.

Ptasie gniazda poukładać na kratce z papierem w odstępach około 5 cm. jedno od drugiego. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 - 35 minut aż wiórki zaczną się leciutko przyrumieniać, można sprawdzić patyczkiem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przełożyć na kratkę nad zlewem do całkowitego wystygnięcia .

Cynamonowe

Wcześniej podawałam przepis na ciasteczka waniliowe. Ciasteczka cynamonowe są inną ich wersją.

Składniki:

• 1 kostka masła (250 g)
• 1 i 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki wanilii
• 2 i 1/4 szklanki mąki

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 200 C (400 F). Przygotować kratkę z piekarnika z papierem do pieczenia, niczym go nie natłuszczać! Przygotować drugą kratkę i położyć ją nad zlewem. Jeżeli mamy praskę do wyciskania ciasteczek, to będzie potrzebna. Ja nie mam .

W dużej misce ubić masło z cukrem na kremowa masę. Ubijając dodać jajko. Dodać sól i wanilię wciąż mieszając. Teraz dodać mąkę i cynamon, dobrze połączyć z pozostałą masą. Można ciasto schłodzić przez 30 minut w lodówce, ale nie jest to konieczne ...no chyba, że wyszło za miekkie, oczywiście musi być przykryte, żeby nie wysychało.

I teraz albo wyciskać ciasteczka praską, albo (tak jak ja) formować dłońmi małe wałeczki i układać je na kratce pokrytej papierem do pieczenia, lub na deseczce uformować jeden dlugi wałeczek grubości kciuka i pociąć go na małe wałeczki długości kciuka.

Układać w odległości około 2,5 cm. jedeno od drugiego. Piec w nagrzanym piekarniku 8-10 minut. Wyjać kratkę na zewnatrz. Odstawić razem z ciasteczkami na 5 minut. Potem przełożyć ciasteczka cynamonowe na kratkę nad zlewem do całkowitego wystygniecia.

Można je dość długo przechowywać w szczelnie zamkniętm pojemniku metalowym lub szklanym. 

Waniliowe

Dzisiaj podam Wam przepis na bardzo proste i szybkie do wykonania ciasteczka waniliowe. Można je przechowywać dośc długo w szczelnie zamnkniętym,  metalowym lub szklanym pojemniku. Taki "gotowiec" do kawy gdy mamy niespodziewanych gości. 

Składniki: 

 

• 1 kostka masła (250 g)
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki wanilii (olejku waniliowego)
• 2 i 1/4 szklanki mąki 

 

Wykonanie: 

 

Nagrzać piekarnik do 200 C (400 F). Przygotować kratkę z piekarnika z papierem do pieczenia, niczym go nie natłuszczać! Przygotować drugą kratkę i położyć ją nad zlewem. Jeżeli mamy praskę do wyciskania ciasteczek, to będzie potrzebna. Ja nie mam.

W dużej misce ubić masło z cukrem na kremową masę. Ubijając dodać jajko potem sól i wanilię. Teraz dodać mąkę i dobrze połączyć z pozostałą masą.

Można ciasto schłodzić przez 30 minut w lodówce, ale nie jest to konieczne ...no chyba że wyszło za miękkie, oczywiście musi być przykryte, żeby nie wysychało.

I teraz albo wyciskać ciasteczka praską, albo (tak jak ja) formować dłońmi małe wałeczki i układać je na kratce pokrytej papierem do pieczenia, lub na deseczce uformować jeden długi wałeczek grubości kciuka i pociąć go na małe wałeczki długości kciuka. Układać w odległosci około 2,5 cm. jedeno od drugiego.

Piec w nagrzanym piekarniku 8-10 minut. Wyjąć kratkę na zewnątrz . Odstawić razem z ciasteczkami na 5 minut. Potem przełożyć ciasteczka na na kratkę nad zlewem do całkowitego wystygnięcia.

Rodzynkowe

Cisteczka rodzynkowe , są bardzo łatwe i dość szybkie do wykonania. Smaczne i apetcznie wyglądające. Myślę, że i Wam zasmakują.

 

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 2 szklanki rodzynek
• 3 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka oleju
• 1 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka wanilii

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 C lub 360 F. Wyciągnąć z piekarnika jedną kratkę (półkę) ułożyć ją nad zlewem. Na inną kratkę (dwie kratki) położyć papier do pieczenia i ...albo go lekko posmarować tłuszczem, albo tylko zmoczyć wodą ...zależy jaki macie papier.

Do rondelka wlać wodę i dodać rodynki. Zagotować na średnim ogniu, po zagotowaniu gotować jescze 3 minuty. Odstawić do ostygnięcia. NIE WYLEWAĆ WODY !!! 

W średniej wielkości misce wymieszać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, gałkę muszkatołową i cynamon).

W dużej misce ubić olej z cukrem. Wciąż ubijając dodawać po jednym jajku. Dodać wanilię i stopniowo dodawać wcześniej wymieszane suche składniki.

Po uzyskaniu jednolitej masy dodać wystudzone rodzynki wraz z wodą i wymieszać.

Nabierać kopiaste łyżeczki od herbaty i strząsać ciasteczka na papier (można sobie pomagać drugą łyżeczką) w odległości około 5 cm. jedno od drugiego.

Piec w nagrzanym piekarnkiu 12-15 minut (w zależności od piekarnika ...ja piekę 15 minut, po 12-stu minutach sprawdzam wykałaczką czy gotowe). Podczas gdy jedna kratka z ciasteczkami jest już w piekarniku nakładać ciasteczka na drugą kratkę. Zaraz po upieczniu przekładać na kratkę nad zlewem do wystygnięcia.