Pieczeń wołowa z mięsa mielonego

Zamiast formować kotlety czy pulpety można  mięso mielone przygotować całkiem inaczej. Jest to szybki sposób na pyszne danie.

Składniki:

• 3/4 - 1 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 1 ziemniak
• sok i skórka z 1 limonki
• 1 koncentrat pomidorowy  156 ml.
• 2 jajka
• sól, pieprz, czosnek, ostra i słodka papryka, vegeta
• oliwa z oliwek do posmarowania naczynia

 

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekać. Ziemniaka zetrzeć na drobnej tarce. Wszystkie składniki połączyć. Dobrze wyrobić.

Naczynie kamionkowe lub żaroodporne posmarować lekko oliwą. Ułożyć mięso wypełniając nim całe naczynie. Wyrównać powierzchnię. Grubość mięsa w naczyniu nie powinna przekraczać 3 cm.

Przykryć folią aluminiową. Piec w temperaturze 200 C (400 F). Po pół godzinie zdjąć folię. Piec kolejne pół godziny. Następnie zwiększyć temperaturę do  230 C (450 F) i piec  do lekkiego zrumienienia mięsa.

Pieczeń zaraz po wyjęciu z piekarnika nie prezentuje się zbyt ładnie, ale podana na talerzu ze wszystkimi dodatkami  wygląda znacznie ciekawiej, a co najważniejsze jest bardzo smaczna.

Amatorom mięsa mielonego wołowego polecam również mielone wołowe na styl meksykański : http://www.poradykulinarne.com/2016/08/mielone-woowe-na-styl-meksykanski.html

Mielone wołowe na styl meksykański

W ostatni weekend byliśmy na Festiwalu Meksykańskim. Popróbowaliśmy różnych smakołyków meksykańskiej kuchni. Odkryłam, że tajemnicą wyjątkowego smaku mięsa "po meksykańsku" jest nic innego jak limonka, zarówno sok jak i skórka.  Miałam akurat wołowe mięso mielone, postanowiłam przyrządzić je "po meksykańsku". Rodzina była zachwycona.

Składniki:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3/4 - 1 kg mięsa mielonego, wołowego
• sól, pieprz, chili,
• 6 ząbków czosnku
• 3 łyżeczki oregano2 puszki po 156ml. koncentratu pomidorowego
• 1 puszka 156 m. soku V8 (warzywnego)
• skórka i sok z 3-ech limonek
• 1 puszka 540 ml czarnej fasoli
• 1/2 kg ugotowanych młodych ziemniaków
• 2 szklanki startego sera (mozzarella)
• 3 pomidory
• 2 cebule
• 1 puszka 398 ml. czarnych oliwek
• chipsy Nachos lub Tortilla

Wykonanie:

Na głęboką patelnię wlać oliwę z oliwek. Na rozgrzana oliwę położyć mięso, przyprawić solą, pieprzem i chili. Smażyć mieszając aż mięso lekko zbrązowieje (około 5 minut). Dodać posiekany czosnek oraz oregano.  Smażyć kolejne 2-3 minuty. Dodać  koncentrat pomidorowy i sok warzywny. Dodać skórkę i sok z limonek. Podsmażyć kolejne 2 minuty często mieszając. Dodać wypłukaną fasolkę. Smażyć do czasu całkowitego zagrzania fasoli, starać się zredukować ilość sosu na patelni (około 5 minut).

Duże naczynie żaroodporne posmarować oliwą z oliwek, ułożyć pokrojone w ćwiartki ziemniaki, lekko posolić i zapiec.

Cebulę posiekać, pomidory pokroić w drobną kostkę, oliwki pokroić w plasterki.

Na zapieczonych ziemniakach ułożyć chipsy, na nich gorące mięso, następnie całość przykryć cebulą, cebulę pomidorami, pomidory oliwkami. Posypać serem.

Włożyć do nagrzanego piekarnika, zapiekać do rozpuszczenia sera.

Mielone wołowe na styl meksykański, to wyśmienity obiad w jednym naczyniu. Coś w rodzaju zapiekanki. Dla amatorów obiadów w jednym naczyniu polecam również Mięso mielone pod beszamelem : http://www.poradykulinarne.com/2014/01/mieso-mielone-pod-beszamelem.html

Zapiekanki

Często naprawdę brakuje pomysłów na coś pysznego, wyjątkowego ...a czasem trzeba tak niewiele by uzyskać pyszne danie. Zapiekanki, które tutaj proponuję są dość czasochłonne, ale czasem warto troszkę popracować, żeby potem spokojnie posiedzieć przy stole, a nie biegać po kuchni. Zapiekanki te są tak pyszne, że nie potrzeba serwować z nimi nic innego...no ewentualnie później jakiś deser.

Ilość, którą proponuję jest duża, wychodzi z niej 18 zapiekanek, dwoma najada się dużo jedzący, dorosły mężczyzna, także zmniejszcie ilości składników wg. własnych potrzeb. U mnie akurat było sporo osób, dlatego zrobiłam dużo.

Składniki:

• 18 pit greckich
• 1 1/2 kg. mielonego mięsa wieprzowego
• 1 1/2 kg. mielonego mięsa wołowego
• 2 kg pieczarek
• 1kg startego sera zółtego
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
• masło
• sól, pieprz, vegeta

Wykonanie:

Mięso smażyć porajami na dużej, głębokiej patelni, na niedużej ilości oleju z oliwek. Każdą porcję doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną vegety. Pod koniec smażenia do każdej porcji dodać posiekaną natkę pietruszki. Po usmażeniu wszystkich porcji wszystkie połączyć ze sobą.

Umyte i pokrojone w plasterki pieczarki, smażyć porcjami na rumiano, na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Podczas smażenia lekko posolić.

Ser zetrzeć na tarce jeżeli nie mamy uprzednio startego.

Pity poukładać na kratkach z piekarnika, wyłożonych papierem do pieczenia. Na każdą pitę nałożyć usmażone mięso. Na mięsie porozkładać pieczarki. Wszystko posypać obficie zółtym serem.

Zapiec w piekarniku do zrumienienia sera, w niezbyt wysokiej temperaturze (175 C -350 F), żeby mięso i pieczarki oraz pita miały czas się podgrzać.

Podawać gorące.

Do zrobienia tych zapiekanek zainspirowało mnie wspomnienie o bułkach z pieczarkami, sprzedawanymi dawniej w Polsce...To były zapiekanki !

Jeżeli brak Wam pomysłów na potrawy z mięsa mielonego, dobrym rozwiązaniem jest również tarta z mięsem: http://www.poradykulinarne.com/2014/02/tarta-z-miesem.html