Rolada malinowa

Rolada,  na którą podaję przepis poniżej może być z każdych owoców, to już w/g Waszej fantazji. Unikajcie tylko świeżych ananasów, kiwi, mango i papai,  ponieważ w ich obecności żelatyna nie tężeje. Można świeże owoce zastąpić owocami z puszki lub podgrzać je w syropie (woda + cukier), albo po prostu mocno sparzyć, lub zanurzyć na chwilę we wrzątku.

Składniki na krem: 

 

•     250 g malin (mogą być mrożone, nie wylewać wody, którą maliny poszczają podczas                           rozmrażania !!!)
•     250 ml śmietany kremówki
•     2 czubate łyżeczki cukru pudru
•     50 ml wody lub wody z rozmrażania malin
•     1 mocno czubata łyżeczka żelatyny 

 

Składniki na polewę czekoladową:

 

•     50 g czekolady mlecznej
•     30 ml śmietany kremówki

 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier nie przerywając ubijania, potem żółtka, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia.

Gotowe ciasto wylać na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15 minut w temperaturze 160 C (320 F)

Oddzielić ciasto od papieru i zawinąć w ściereczkę, pozostawić do ostygnięcia.

Ubić  śmietanę, dodać cukier puder i maliny, miksować chwilę do połączenia składników. W ciepłej wodzie (lub wodzie z malin) rozpuścić żelatynę i dodać ją do masy jeszcze chwilę miksując. Wstawić do lodówki na 10 minut, żeby stężała. Następnie masę malinową rozłożyć na ostudzonym biszkopcie, zwinąć roladę.

Do rondelka wlać śmietanę i połamaną czekoladę. Ustawić na małym ogniu. Mieszać aż do rozpuszczenia całej czekolady. Odstawić na 5 minut, żeby polewa lekko zgęstniała. Polać roladę i wstawić do lodówki na co-najmniej 2 godziny.

Torcik mascarpone

Torcik ten jest trochę pracochłonny, ale czasem, zwłaszcza przy okazji różnych uroczystości rodzinnych warto trochę popracować. Zrobiłam go na tegoroczne Święto Dziękczynienia.

Ciasto:

Składniki:

•     2 szklanki mąki
•     3 jajka
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     ¼ łyżeczki sody
•     ¼ szklanki mleka
•     5 łyżek powideł lub dżemu (najlepiej własnej roboty)
•     ¼ szklanki oleju
•     ¾ szklanki cukru
•     ½ opakowania cukru waniliowego
•     3 łyżki kakao

Do nasączenia ciasta:

Składniki:

•  2 łyżeczki kawy naturalnej
•  3 łyżeczki rumu (lub wódka i zapach rumowy)

Krem:

Składniki:

•     250 g sera mascarpone (1 opakowanie)
•     250 g śmietany kremówki
•     50g rozpuszczonej czekolady mlecznej
•     2 łyżki cukru pudru (40 g)
•     olejek rumowy
•     olejek waniliowy
•     2 łyżeczki żelatyny

Bita śmietana:

Składniki:

•     250 ml śmietany kremówki
•     2 łyżeczki cukru pudru
•     sok z 1/4 cytryny
•     1 łyżeczka żelatyny

Ciasto:

Wykonanie:

Jajka ubijamy na puszystą masę stopniowo dodając cukier (około 5 minut). Dodajemy pozostałe składniki. Lekko mieszamy, a potem miksujemy kilka chwil na najniższych obrotach miksera, do połączenia składników.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180 C (360 F) przez 40 minut.

2 łyżeczki kawy zalać 100 ml. wrzątku, po zaparzeniu wystudzić, przecedzić, dodać alkohol.
Wystudzone ciasto przekroić na 3 części i każdą z nich nasączyć.

Krem:

Wykonanie:

Ubić śmietanę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Przedzielić na pół. Do jednej części dodać zapach waniliowy.

Do drugiej rozpuszczoną czekoladę i zapach rumowy.

Pierwszy krążek ciasta posmarować 3/4 kremu z czekoladą. Przykryć drugim krążkiem. Posmarować 3/4 białego  kremu. Przykryć trzecim krążkiem, posmarować go pozostałą 1/4 kremu z czekoladą. Boki ciasta posmarować pozostałą 1/4 białego kremu.

Bita śmietana:

Wykonanie:

Śmietanę ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Zmiksować. Ozdobić tort.


Wstawić do lodówki.

Dla miłośników ciast na bazie czekolady polecam ciasto czekoladowe z dynią, tym bardziej, że właśnie jest na nią sezon  Czekoladowe z dynią