Krabowa

Któregoś dnia mąż przyniósł do domu kilogramową paczkę krabów prasowanych i powiedział: "mam dla ciebie wyzwanie, ciekawy jestem czy dasz radę zrobić z nich zupę"...Bardzo lubię takie wyzwania (i On o tym wie :). Następnego dnia podałam na stół taką oto zupę:

Składniki:

• 1 kg krabów prasowanych
• 3 litry bulionu (z kostek plus vegetta)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• 2 szklanki warzyw mrożonych, w których składzie była marchewka, oraz ziarenka groszku zielonego, kukurydzy, zielonej fasolki i fasolki masłowej
• 1/2 szklanki ryżu jaśminowego
• 2 malutkie cebulki
• 3 ząbki czosnku
• pęczek dymki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka płatków papryki chilli
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 limonka (sok i otarta skórka)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Do bulionu wrzucić pokrojone w drobną kostkę warzywa. Po zagotowaniu dodać warzywa mrożone i posiekaną dymkę oraz wypłukany ryż. Na oliwie podsmażyć przez chwilkę posiekane cebulki i czosnek razem z płatkami papryki chilli, imbirem oraz skórką z limonki.

Dodać to do gotującej się zupy. Patelnię przepłukać odrobiną wody i wlać ją do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jak już wszystko będzie miękkie dodać pokrojone w mniej więcej centymetrową kostkę kraby. Zagotować. Dodać sok z limonki. Jeżeli wyjdzie za gęsta, dolać wody.

Amatorom zup z owoców morza polecam również:

Papryczki faszerowane

Miałam sporo małych, słodkich papryczek, trzeba je było w jakiś sposób wykorzystać. Nie dawno robiłam paprykę faszerowaną, wiec chciałam je przyrządzić jakoś inaczej. Tym razem mąż chciał papryczki faszerowane z mięsem.

Składniki:

• 26 sztuk małych, słodkich, kolorowych papryczek
• 1 por
• 2 cukinie
• garść oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 300 ml pasty pomidorowej
• vegetta lub jarzynka lub ziarenka smaku
• bazylia
• ostra papryka
• słodka papryka
• chilli
• sól, pieprz
• wieprzowe mięso mielone 600-650 g
• ryż biały, jaśminowy
• bułka tarta
• ser zółty
• 4 łyżki masła
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• małe marchewki lub duże pokrojone w słupki

Wykonanie:

Papryczki przeciąć wzdłuż na pół, oczyścić z nasion, umyć. Osuszyć na ręczniku papierowym. Pookładać w naczyniu (naczyniach) żaroodpornym. Posolić lekko w środku.

Pora umyć, drobniutko pokroić. Udusić na maśle. Dodać oliwę. Pod koniec duszenia dodać mięso mielone, które uprzednio przyprawić sporo słodką papryką.

Cukinie umyć, pokroić w drobniutką kosteczkę, dodać do mięsa z porem. Udusić.

Dodać drobniutko pokrojonego pomidora, pokrojone oliwki i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Oddzielnie ugotować ryż z dodatkiem np. "ziarenek smaku". Ugotowany ryż w ilości 20 łyżek dodać do zawartości patelni i już nie dusić. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryka i chilli.

Tak przygotowanym farszem napełnić papryczki.

Puste miejsce w naczyniu z paprykami uzupełnić marchewką.

Pastę pomidorową doprawić warzywami suszonymi lub domową vegettą lub kupną vegettą, jarzynką itp. oraz bazylią.

Polać tą pastą nasze papryczki i marchewkę.

Wszystko posypać bułka tartą.

Piec około 1 - 1 1/2 godzin w temperaturze 200 C (400 F) - aż do mocnego zrumienienia bułki tartej. Pod sam koniec pieczenia poukładać na papryczkach pokrojony w cienkie plasterki ser zółty i jeszcze na moment włożyć do piekarnika, do rozpuszczenie sera. Podawać z marchewkami, które były pieczone razem z papryką oraz z surówką.


Farszu wyszło o wiele więcej niż potrzeba. Działanie to było zamierzone, aby następnego dnia usmażyć mięso mielone, dodać do pozostałego farszu by na następny dzień mieć rizotto.

Niedawno podawałam przepis na paprykę faszerowaną, która robiłam bez mięsa, ale można robić jak kto lubi, oto przepis: Papryka faszerowana