Ciasteczka z czekoladą

Ulubione ciasteczka większości dzieci...a i dorośli nimi nie pogardzą :)

Składniki:

 

•     225 g  masła
•     150 g cukru
•     150 g cukru brązowego
•     2 jajka
•     1 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
•     300 g mąki, przesianej przez sitko
•     1 łyżeczka sody
•     1/2 łyżeczki soli
•     250 g groszków czekoladowych lub kawałków czekolady 

 

Wykonanie:

Masło utrzeć na gładką masę. Dodać oba cukry, ubijać aż masa będzie puszysta (ok 2 minut). Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, a następnie olejek waniliowy. 

Oddzielnie wymieszać mąkę, sodę i sól. Dodawać po trochu  do masy z jajkami, miksować do połączenia składników. Następnie wsypać czekoladę i wymieszać.

Ciasteczka układać łyżką na blasze wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem. Nie rozpłaszczać ich - pod wpływem ciepła same się rozpłyną formując cienkie ciasteczka. Zachować spore odstępy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 C (375 F) stopni około 12-15 minut (do czasu aż zrobią się złoto-brązowe na brzegach). Środek ciastka powinien pozostać wilgotny. Zostawić je chwilę na blasze, żeby przestygły. Następnie przełożyć na kratkę z piekrnika do całkowitego wystygniecia.

Rolada czekoladowa

W tym roku zrobiłam ją na Dzień Matki, wszystkim bardzo smakowała.

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki maki plus 2 łyżki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju

Masa:

• 200 g czekolady
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 żółtka
• 500 ml śmietany kremówki
• olejek waniliowy
• olejek pomarańczowy

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić pianę z dodatkiem szczypty soli. Żółtka utrzeć z łyżka cukru na kremową masę. Ciągle ucierając, dodać pozostały cukier i przesianą 1/3 szklanki mąki oraz olej.


Masę podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao, do drugiej przesiane 2 łyżki mąki.


Pianę z białek podzielić na pół i każdą połowę delikatnie połączyć z podzielonym na pół ciastem.

Obie masy nałożyć do torebek. Wyciskać paskami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

 

Piec 12-15 minut w nagrzanym piekarniku 220 C (430 F).

Upieczone ciasto wyłożyć na ściereczkę, ostrożnie zdjąć papier, biszkopt zrolować razem ze ściereczką i wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem i mlekiem. Żółtka ubić na parze, gdy zgęstnieją, dodać czekoladę i oba olejki. Na koniec połączyć z rozpuszczoną w odrobinie cieplej wody żelatyną. Zimną kremówkę ubić i wymieszać z wystudzonym kremem czekoladowym. Wstawić do lodówki na 15 minut.

Biszkopt rozwinąć, nałożyć masę czekoladową i zwinąć roladę. Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny. Ja zawsze robię dzień wcześniej.

Sernik na zimno

Ten przepis na sernik na zimno typu pascha kiedyś już udostępniłam na NK na specjalną prośbę mojej serdecznej znajomej-Wiesi. Dzisiaj po raz pierwszy ujrzy on światło dzienne dla szerszego grona.

Nie ma u mnie Wielkanocy bez tego sernika, przeważnie robię go z podwójnej porcji, ponieważ tak go wszyscy lubimy.

Składniki:

• 15 dag gorzkiej, lub jak kto woli pół-słodkiej (ja wole półsłodką) czekolady
• 5 dag orzechów włoskich
• 5 dag rodzynek dużych, jasnych
• kieliszek (50-tka) brandy, koniaku bądź innego, mocnego alkoholu
• 1 kg tłustego, dobrego gatunkowo, białego sera
• 8 żółtek ugotowanych na twardo 
• 1 i 1/2 kostki masła (czyli 375 g) 
• 2 i 1/2 szklanki cukru pudru 
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Czekoladę zetrzeć na tarce. Orzechy posiekać (nie za drobno). Rodzynki namoczyć w alkoholu. Ser i żółtka zmielić. Kostkę miękkiego masła utrzeć z 2 szklankami cukru pudru. Dodawać po łyżce ser z żółtkami, cały czas ucierać.

2 łyżki masy serowej odłożyć, do pozostałej wsypać czekoladę, orzechy oraz odsączone rodzynki (alkohol zachować do polewy).

Masę serową nałożyć do wyłożonej gazą wysokiej formy z dziurkami. Ja używam durszlak plastikowy, stojący, lub sitko, ale może być jakikolwiek spory pojemnik plastikowy np. po lodach, w którym należy porobić trochę dziurek (zwłaszcza blisko dna).

Przykryć talerzykiem, obciążyć np. słoikiem z wodą. Wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Następnego dnia lub po co najmniej 12-stu godzinach pozostałe masło rozpuścić. Wymieszać z odłożoną masą serową, resztą cukru pudru i kakao. Wystudzić, wymieszać z alkoholem. Sernik wyjąć na talerz, ozdobić polewą i ponownie wstawić do lodówki.


Sernik na zimno jest pyszny ale dość "ciężki" dla zwolenników czegoś lżejszego polecam bitą śmietanę z galaretką i owocami - Bita śmietana z galaretką i owocami

Bananowe z czekoladą

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki rozdrobnionych bananów (5-6 sztuk)
• 2 jajka
• 1 szklanka rozpuszczonego masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki "perełek" czekoladowych lub po prostu pokruszonej czekolady

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 175 C (350 F)
   
Dużą formę natłuścić i posypać mąką.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
   
W oddzielnej misce połączyć banany, żółtka, rozpuszczone masło i mleko.

Bananową mieszankę dodać do suchych składników. Połączyć miksując dosłownie przez chwilkę.

Z białek ubić pianę, delikatnie połączyć ją  z ciastem. Dodać czekoladę , wymieszać.

Przełożyć nasze ciasto bananowe z czekoladą do uprzednio przygotowanej formy. Piec w nagrzanym piekarniku około godziny. Sprawdzić patyczkiem po 50 minutach, nie dać się zmylić rozpuszczonej czekoladzie przylepionej do patyczka.
   
  

Krokiety z jabłkiem

Krokiety z jabłkiem powstały przez całkowity przypadek. Robiłam akurat paszteciki do barszczu i zostało mi trochę ciasta, a ja nie lubię nic wyrzucać ani nic marnować. Rozejrzałam się po kuchni i wpadły mi w oko piękne jabłka. Od razu wiedziałam, że powstanie z nich nowy deser.

Muszę też dodać, że do psztecików akurat tym razem sama nie robiłam ciasta. Użyłam gotowe ze sklepu. Było to ciasto półfrancuskie.

Nie bójcie się używać gotowych ciast. Tak, oczywiście że wszystko robione samemu jest lepsze...ale czasem brak czasu, czasem brak siły...a czasem po prostu wygoda powoduje to, że sięgamy po "gotowce" ...i dobrze, raz tak, raz tak. Ważne żeby smakowało i było zdrowe.

Skladniki:

• ciasto półfrancuskie
• jabłka
• cynamon
• cukier
• jajko
• "gwiazdeczki" czekoladowe

 Wykonanie:

Ciasto rozwinąć, pokroić na prostokąty. Na każdym prostokącie, na środku położyc dwie ćwiartki obranego jabłka, jak duże to jedną. Każde jabłko posypać odrobiną cukru i cynamonem. Boki ciasta złożyc do środka jeden na drugi, tak żeby nimi całkowicie przykryć jabłka. Wierzch krokietów posmarować roztrzepanym jajkiem. Dla ozdoby wcisnać po 3 czekoladowe "gwiazdeczki" na każdy krokiet. Ułożyć na blasze. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni C (375 F) 10-12 minut.

Kakaowiec z galaretką

Dwa tygodnie temu mój najmłodszy syn miał urodziny. Nie chiałam robić typowego tortu, więc zrobiłam kakaowiec z galaretką. Spód jest tak delikatny, że nie trzeba go niczym nasączać. Krem należy raczej do tych cięższych ale jest przepyszny.  Galareki dałam zielone, limonkowe. Zafarbowały płatki migdałów i wszyscy myśleli, że to pistacje.

Składniki:

 

Ciasto:

• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• 125 ml. kwaśnej śmietany
• 1 szkalnka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 lyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu

Krem:

 

• 250g masła
• 1 jajko
• czubata szklanka cukru pudru
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao lub 1 3/4 łyżki kakao i łyżeczka czekolady  

  Inne skladniki:

• 100g płatków migdałowych lub dowolnych orzechów
• 2 galaretki
• kakao lub czekolada i wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie:

Składniki na ciasto zmiksować. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem. Piec 30 minut w temeraturze 180 C (360 F) na złoty kolor.

Wszystkie składniki na krem zmiksować. Nastepnie uzyskaną masą posmarowawać ostudzone ciasto - NIE WYJMUJĄC GO Z TORTOWNICY ! Posypać migdałami lub orzechami.

Galaretki przygotować w połowie ilości wody podanej w przepisie. Po czym lekko tężejące wylać na krem. Wstawić do lodówki.

Po całkowitym stężeniu galaretek posypać je wiórkami kokosowymi i kakao lub czekoladą.