Wspomnienie Grecji

Na podły zimowy nastrój ratunkiem dla mnie są zawsze wspomnienia z Grecji. Niekoniecznie są to wtedy typowe greckie potrawy ale ich nutka przedziera się do mojej kuchni tak jakoś podświadomie. Dlatego zawsze mam w domu oliwki, fetę, oregano ...i wtedy daję upust wyobraźni ...a potem rozkoszujemy się pysznościami wspominając słoneczną Grecję. Mój wczorajszy obiad właściwie w całości był takim "poprawiaczem" nastroju. Przepisy już podałam wczoraj, dzisiaj dodam jeszcze surówkę i "grecki" obiadek gotowy.

Składniki:

• 2 pomidory
• 1/2 sałaty włoskiej
• 1/2 ogórka
• 1 pęczek dymki
• garść koperku
• 4 łyżki oliwek
• 2 łyżki kaparów
• kawałek fety
• sól, pieprz, oregano
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory pokroić w grubsze ćwierćplasterki, sałatę w +- 2-3 cm kawałki. Ogórka obrać co drugie cięcie i pokroić w półplasterki. Dymkę i koperek drobno pokroić. Fetę pokruszyć albo pokroić w kostkę. Dodać oliwki i kapary. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Dodam tylko, że nie jest to przepis na typową sałatkę grecką. Jest to moja własna improwizacja, którą nazwałam wspomnienie Grecji, ponieważ właśnie z Grecją i wspomnieniami o niej związany był nasz cały wczorajszy obiad, czyli: Polędwiczki wieprzowe z domowego grilla do nich sos Greckie smaki razem z powyższą surówką.

           

Papryczki faszerowane

Miałam sporo małych, słodkich papryczek, trzeba je było w jakiś sposób wykorzystać. Nie dawno robiłam paprykę faszerowaną, wiec chciałam je przyrządzić jakoś inaczej. Tym razem mąż chciał papryczki faszerowane z mięsem.

Składniki:

• 26 sztuk małych, słodkich, kolorowych papryczek
• 1 por
• 2 cukinie
• garść oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 300 ml pasty pomidorowej
• vegetta lub jarzynka lub ziarenka smaku
• bazylia
• ostra papryka
• słodka papryka
• chilli
• sól, pieprz
• wieprzowe mięso mielone 600-650 g
• ryż biały, jaśminowy
• bułka tarta
• ser zółty
• 4 łyżki masła
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• małe marchewki lub duże pokrojone w słupki

Wykonanie:

Papryczki przeciąć wzdłuż na pół, oczyścić z nasion, umyć. Osuszyć na ręczniku papierowym. Pookładać w naczyniu (naczyniach) żaroodpornym. Posolić lekko w środku.

Pora umyć, drobniutko pokroić. Udusić na maśle. Dodać oliwę. Pod koniec duszenia dodać mięso mielone, które uprzednio przyprawić sporo słodką papryką.

Cukinie umyć, pokroić w drobniutką kosteczkę, dodać do mięsa z porem. Udusić.

Dodać drobniutko pokrojonego pomidora, pokrojone oliwki i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Oddzielnie ugotować ryż z dodatkiem np. "ziarenek smaku". Ugotowany ryż w ilości 20 łyżek dodać do zawartości patelni i już nie dusić. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryka i chilli.

Tak przygotowanym farszem napełnić papryczki.

Puste miejsce w naczyniu z paprykami uzupełnić marchewką.

Pastę pomidorową doprawić warzywami suszonymi lub domową vegettą lub kupną vegettą, jarzynką itp. oraz bazylią.

Polać tą pastą nasze papryczki i marchewkę.

Wszystko posypać bułka tartą.

Piec około 1 - 1 1/2 godzin w temperaturze 200 C (400 F) - aż do mocnego zrumienienia bułki tartej. Pod sam koniec pieczenia poukładać na papryczkach pokrojony w cienkie plasterki ser zółty i jeszcze na moment włożyć do piekarnika, do rozpuszczenie sera. Podawać z marchewkami, które były pieczone razem z papryką oraz z surówką.


Farszu wyszło o wiele więcej niż potrzeba. Działanie to było zamierzone, aby następnego dnia usmażyć mięso mielone, dodać do pozostałego farszu by na następny dzień mieć rizotto.

Niedawno podawałam przepis na paprykę faszerowaną, która robiłam bez mięsa, ale można robić jak kto lubi, oto przepis: Papryka faszerowana

Bób w warzywach

Bób najczęściej chyba spożywamy po prostu gotowany, a przecież można z niego robić różne dania. Oto jedno z nich.

Składniki:

• 1/2 kg młodego, świeżego lub mrożonego bobu albo po prostu 2 puszki bobu, każda po 540 ml.
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 10-12 dkg korzenia selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 10-12 sztuk malutkich pomidorków (winogronowych)
• oliwa z oliwek
• 300 ml wody lub wywaru (rosołu itp.)
• 2 kopiaste łyżki pokrojonych ciemnych oliwek
• sól, pieprz, estragon (odrobina)

Wykonanie:

Jeżeli używamy bób surowy, to najpierw go ugotować (wodę z gotowania można użyć jako wywar). Jeżeli z puszki, to zajmujemy się nim na samym końcu.

W głębokiej patelni, na oliwie z oliwek szklimy cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w cieniutkie plasterki marchewki, seler korzeń i łodygę oraz czosnek. Dodajemy wywar. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pomidorki, oliwki i bób. Mieszamy doprawiamy do smaku. Dodajemy jeszcze 3 łyżki oliwy (chyba, że użyliśmy rosół wtedy nie ma takiej potrzeby).