Bób w warzywach

Bób najczęściej chyba spożywamy po prostu gotowany, a przecież można z niego robić różne dania. Oto jedno z nich.

Składniki:

• 1/2 kg młodego, świeżego lub mrożonego bobu albo po prostu 2 puszki bobu, każda po 540 ml.
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 10-12 dkg korzenia selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 10-12 sztuk malutkich pomidorków (winogronowych)
• oliwa z oliwek
• 300 ml wody lub wywaru (rosołu itp.)
• 2 kopiaste łyżki pokrojonych ciemnych oliwek
• sól, pieprz, estragon (odrobina)

Wykonanie:

Jeżeli używamy bób surowy, to najpierw go ugotować (wodę z gotowania można użyć jako wywar). Jeżeli z puszki, to zajmujemy się nim na samym końcu.

W głębokiej patelni, na oliwie z oliwek szklimy cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w cieniutkie plasterki marchewki, seler korzeń i łodygę oraz czosnek. Dodajemy wywar. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pomidorki, oliwki i bób. Mieszamy doprawiamy do smaku. Dodajemy jeszcze 3 łyżki oliwy (chyba, że użyliśmy rosół wtedy nie ma takiej potrzeby).