Cukinia faszerowana

Składniki:

• 6 cukinii
• 10 dkg dobrej gatunkowo, chudej wędliny
• 5 jajek
• 5 dymek
• 1/2 żółtej papryki
• 1 łyżka natki
• 1 łyżka kopru
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinie umyć, przekroić na pół i włożyć do osolonego wrzątku. Gotować 12 minut. Wyjąć, znowu przeciąć na pół, ale tym razem wzdłuż i odstawić do ostygnięcia.

Jajka ugotować na twardo, po wystygnięciu drobno pokroić. Wędlinę oraz paprykę również pokroić w drobniutką kosteczkę. Dymkę, natkę i koperek posiekać.

Wszystko wymieszać ze śmietaną i majonezem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Z cukinii wydrążyć środki (nie wyrzucać !), zachować je do zrobienia pysznego dipu.

Wydrążone cukinie napełniać przygotowaną masą. Podawać na zimno.


Przepis na dip z cukinii podam jutro. 

Sałatka z kiszonych buraczków

Po ugotowaniu barszczu czerwonego na domowym zakwasie zostają nam buraczki, z którymi nie zawsze wiemy co zrobić. Można je wykorzystać do pysznej sałatki, której przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.

Składniki:

• 3-4 ugotowane, kiszone buraki
• 2 ogórki kiszone
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka majonezu
• pieprz

Wykonanie:

Buraczki pokroić w cienkie paseczki. Ogórki pokroić w cienkie półplasterki. Fasolkę przepłukać najpierw ciepłą później zimną wodą. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać chrzan i majonez. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą, ale nie powinno być takiej potrzeby.

Sałatka z kiszonych buraczków jest jakby produktem ubocznym po barszczu czerwonym na domowym zakwasie, na który przepis znajdziecie tutaj: Barszcz czerwony na domowym zakwasie