Pieczeń z łopatki wieprzowej

Składniki:

• 2-3 kg łopatki wieprzowej, może być z kością
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 1 łyżeczka tymianku
• świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• sól lub vegetta
• 150 g koncentratu pomidorowego
• bazylia

Wykonanie:

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do brytfanny, nakłuwamy ostrym nożem. W nacięcia wkładamy obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Połowę koncentratu pomidorowego i wszystkie pozostałe składniki oprócz bazylii łączymy ze sobą.




Wlewamy na mięso, dokładnie je nacieramy.

Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na kilka godzin. Następnie, przykryte wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min. w temp. 200 stopni C (400 F). Po 30-stu minutach zmniejszamy temp. do 180 stopni C (360 F)i pieczemy jeszcze około 2-óch do 3-ech godzin, czyli około godziny na każdy kilogram mięsa.

W połowie pieczenia wkładamy do brytfanny pokrojonego pora, którego lekko solimy, smarujemy pozostałym koncentratem pomidorowym i posypujemy bazylią.

Przed końcem pieczenia odkrywamy i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym sosem. Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 10-15 min. do przestygnięcia.

Dla amatorów wieprzowiny równie pysznym daniem będzie schabowa rolada z pieczarkami :

Schabowa rolada z pieczarkami

Bób w warzywach

Bób najczęściej chyba spożywamy po prostu gotowany, a przecież można z niego robić różne dania. Oto jedno z nich.

Składniki:

• 1/2 kg młodego, świeżego lub mrożonego bobu albo po prostu 2 puszki bobu, każda po 540 ml.
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 10-12 dkg korzenia selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 10-12 sztuk malutkich pomidorków (winogronowych)
• oliwa z oliwek
• 300 ml wody lub wywaru (rosołu itp.)
• 2 kopiaste łyżki pokrojonych ciemnych oliwek
• sól, pieprz, estragon (odrobina)

Wykonanie:

Jeżeli używamy bób surowy, to najpierw go ugotować (wodę z gotowania można użyć jako wywar). Jeżeli z puszki, to zajmujemy się nim na samym końcu.

W głębokiej patelni, na oliwie z oliwek szklimy cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w cieniutkie plasterki marchewki, seler korzeń i łodygę oraz czosnek. Dodajemy wywar. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pomidorki, oliwki i bób. Mieszamy doprawiamy do smaku. Dodajemy jeszcze 3 łyżki oliwy (chyba, że użyliśmy rosół wtedy nie ma takiej potrzeby).