Torcik mascarpone

Torcik ten jest trochę pracochłonny, ale czasem, zwłaszcza przy okazji różnych uroczystości rodzinnych warto trochę popracować. Zrobiłam go na tegoroczne Święto Dziękczynienia.

Ciasto:

Składniki:

•     2 szklanki mąki
•     3 jajka
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     ¼ łyżeczki sody
•     ¼ szklanki mleka
•     5 łyżek powideł lub dżemu (najlepiej własnej roboty)
•     ¼ szklanki oleju
•     ¾ szklanki cukru
•     ½ opakowania cukru waniliowego
•     3 łyżki kakao

Do nasączenia ciasta:

Składniki:

•  2 łyżeczki kawy naturalnej
•  3 łyżeczki rumu (lub wódka i zapach rumowy)

Krem:

Składniki:

•     250 g sera mascarpone (1 opakowanie)
•     250 g śmietany kremówki
•     50g rozpuszczonej czekolady mlecznej
•     2 łyżki cukru pudru (40 g)
•     olejek rumowy
•     olejek waniliowy
•     2 łyżeczki żelatyny

Bita śmietana:

Składniki:

•     250 ml śmietany kremówki
•     2 łyżeczki cukru pudru
•     sok z 1/4 cytryny
•     1 łyżeczka żelatyny

Ciasto:

Wykonanie:

Jajka ubijamy na puszystą masę stopniowo dodając cukier (około 5 minut). Dodajemy pozostałe składniki. Lekko mieszamy, a potem miksujemy kilka chwil na najniższych obrotach miksera, do połączenia składników.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180 C (360 F) przez 40 minut.

2 łyżeczki kawy zalać 100 ml. wrzątku, po zaparzeniu wystudzić, przecedzić, dodać alkohol.
Wystudzone ciasto przekroić na 3 części i każdą z nich nasączyć.

Krem:

Wykonanie:

Ubić śmietanę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Przedzielić na pół. Do jednej części dodać zapach waniliowy.

Do drugiej rozpuszczoną czekoladę i zapach rumowy.

Pierwszy krążek ciasta posmarować 3/4 kremu z czekoladą. Przykryć drugim krążkiem. Posmarować 3/4 białego  kremu. Przykryć trzecim krążkiem, posmarować go pozostałą 1/4 kremu z czekoladą. Boki ciasta posmarować pozostałą 1/4 białego kremu.

Bita śmietana:

Wykonanie:

Śmietanę ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Zmiksować. Ozdobić tort.


Wstawić do lodówki.

Dla miłośników ciast na bazie czekolady polecam ciasto czekoladowe z dynią, tym bardziej, że właśnie jest na nią sezon  Czekoladowe z dynią