Ptasie gniazda

Jak sami, widzicie ciasteczka te nie sposób nazwać inaczej :) 

Składniki: 

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka wanilii (olejek waniliowy)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/4 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki dżemu

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 C (350 F). Przygotować dwie kratki z piekarnika. Jedną położyć nad zlewem, na drugą położyć papier do pieczenia.

W średniej wielkości misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubić olej z cukrem, dodać żółtka dalej ubijając. Dodać wanilię i po troszku wsypywać mąkę dolewając po trochu mleka i cały czas miksować.

Wyrobić ciasto, z którego uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki poukładać sobie na przykład na talerzu lub desce do krojenia. Teraz lekko ubić białko. W miseczce przygotować wiórki kokosowe. Każdą kulkę maczać w białku i obtaczać w wiórkach. W każdej już obtoczonej kulce kciukiem zrobić dość głęboki dołek i nałożyć do niego dżem.

Ptasie gniazda poukładać na kratce z papierem w odstępach około 5 cm. jedno od drugiego. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 - 35 minut aż wiórki zaczną się leciutko przyrumieniać, można sprawdzić patyczkiem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przełożyć na kratkę nad zlewem do całkowitego wystygnięcia .