Żeberka

Składniki:

• 2 kg żeberek wieprzowych

 Marynata:

• 1 łyżka soli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 2 listki laurowe
• 2 litry wody (+ -)

oprócz tego:

• 3 marchewki
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• słodka papryka

 

Wykonanie:

Gotujemy wodę, dodajemy do niej sól i wszystkie przyprawy oraz drobno pokrojony czosnek. Studzimy (ja wkładam po prostu garnek z gorącą marynatą do zlewu z zimną wodą i dodaję jeszcze dużo kostek lodu. Moja marynata gotowa jest za kilka minut). Żeberka wkładamy już do zimnej marynaty. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia wylewamy marynatę i żeberka płuczemy pod zimną wodą. Osuszamy i posypujemy słodką papryką.

Obsmażamy na oliwie i przekładamy do brytfanny.

Na oliwę, na której obsmażaliśmy żeberka wkładamy marchewkę pokrojoną w plastry i cebulę pokrojoną w półplasterki, szklimy całość 5 minut.

Przykrywamy żeberka marchewką z cebulką  i wkładamy przykryte pokrywką do piekarnika na około 2 godziny na 160 C (320 F). Po upływie 2-óch godzin odkrywamy i podpiekamy jeszcze około 30 minut.

Podajemy z ulubioną surówką i ziemniakami.

Jak widzicie, ja podałam moje żeberka z sałatką z buraków i ogórków kiszonych, na którą przepis podawałam wcześniej: Sałatka z buraków i ogórków kiszonych