Pieczeń z łopatki wieprzowej

Składniki:

• 2-3 kg łopatki wieprzowej, może być z kością
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 1 łyżeczka tymianku
• świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• sól lub vegetta
• 150 g koncentratu pomidorowego
• bazylia

Wykonanie:

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do brytfanny, nakłuwamy ostrym nożem. W nacięcia wkładamy obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Połowę koncentratu pomidorowego i wszystkie pozostałe składniki oprócz bazylii łączymy ze sobą.




Wlewamy na mięso, dokładnie je nacieramy.

Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, a przynajmniej na kilka godzin. Następnie, przykryte wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min. w temp. 200 stopni C (400 F). Po 30-stu minutach zmniejszamy temp. do 180 stopni C (360 F)i pieczemy jeszcze około 2-óch do 3-ech godzin, czyli około godziny na każdy kilogram mięsa.

W połowie pieczenia wkładamy do brytfanny pokrojonego pora, którego lekko solimy, smarujemy pozostałym koncentratem pomidorowym i posypujemy bazylią.

Przed końcem pieczenia odkrywamy i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym sosem. Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 10-15 min. do przestygnięcia.

Dla amatorów wieprzowiny równie pysznym daniem będzie schabowa rolada z pieczarkami :

Schabowa rolada z pieczarkami