Skórki pomarańczy w syropie (kandyzowane) ...i syrop

Kandyzowane w cukrze skórki pomarańczowe są niezwykle aromatycznym  dodatkiem do ciast i deserów. Kojarzone często ze Świętami ponieważ są obecne w sernikach, makowcach, keksach i mazurkach. Oto krok po kroku, jak zrobić kandyzowaną w cukrze skórkę pomarańczową.

Składniki:

 

• na każde 100 g skórek z pomarańczy - 300 g cukru - 125 ml wody - 1 łyżka soku z cytryny 

Wykonanie:

Pomarańcze myjemy bardzo dokładnie a potem obieramy, skórki wkładamy do naczynia i zalewamy zimną wodą. Moczymy skórki dwa dni, każdego dnia zmieniając wodę 2 do 3 razy. Skórki moczymy po to, by pozbyć się zbędnej goryczki.

Po dwóch dniach wkładamy skórki do rondelka i zalewamy świeżą wodą. Zagotowujemy i gotujemy ok. 10 minut. Wodę wylewamy, a skórki studzimy.

Kiedy ostygną przystępujemy do wycięcia białej części skórki. Najlepiej użyć do tego celu ostry, cienki nóż.

Teraz kroimy skórkę według naszego upodobania i potrzeby: w kosteczkę, w paseczki, w piórka lub po prostu zostawiamy taką jaka była.

Tak przygotowana skórkę pomarańczową możemy już kandyzować w cukrze.

Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy wolniutko do momentu kiedy powstanie syrop. Do syropu wrzucamy skórki pomarańczowe i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Mieszamy cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem. Odstawiamy do wystudzenia do następnego dnia.

Na drugi dzień skórkę zagotowujemy, powinna być już teraz prawie przezroczysta. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez chwile. Skórką napełniamy wyparzone słoiczki i zalewamy gorącym syropem. Przechowujemy w lodówce.

Jeżeli skórek mamy dużo, wtedy słoiczki ze skórką w syropie pasteryzujemy i możemy przechowywać długo.

Jeżeli nam zostanie syrop, to też przelewamy go do słoiczka. Jest świetnym dodatkiem do herbaty lub wody mineralnej.