Szarlotka z kruszonką

Pracochłonna, ale warto zwłaszcza gdy na jesieni mamy nadmiar jabłek i chcemy je wykorzystać w jakiś inny sposób.

 

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 250g masła 
• 1 szklanka cukru 
• 2 żółtka 
• 1 łyżka (kopiasta) gęstej , kwaśnej śmietany 
• skórka z całej cytryny (starta na drobniutkiej tarce) 
• 20 jabłek (około 3 kg)

Wykonanie:

Wszystko mieszam razem, wyrabiam... gniotę, przyciskam, uciskam... i się wściekam, bo ciasto jest suche, gęste i nie daje się wyrobić... Jak już mi się uda zbić go w całość, to dzielę na dwie części, zawijam oddzielnie w folię (tą zwykłą plastikową)  i wkładam do zamrażalnika. Myję, obieram i ścieram na tarce jarzynowej 20 jabłek. Blachę lub płaską formę żaroodporną smaruję masłem, posypuję bułką tartą. Nastawiam piekarnik na 350 F (180 C). Wyjmuję ciasto z zamrażalnika. Rwę na maleńkie kawałeczki, które, ściskam w dłoniach, robię maleńkie kulki lub wałeczki (co wyjdzie) spłaszczam... lub po prostu kroję nożem na małe plasterki i kładę na blachę, jedno obok drugiego (bardzo czasochłonne) aż zużyję całą, jedną część ciasta... Potem lekko dociskam dłonią, żeby całość w miarę połączyła się ze sobą i żeby nie było szpar. Na tak przygotowany spód układam lekko odciśnięte z soku jabłka (jeżeli jabłka bardzo kwaśne to je dosładzam, jeżeli nie, to nie). Znów dłonią lub łyżką wygładzam powierzchnię... czasem posypuję cynamonem, czasem nie... A potem rwę, kruszę drugą część ciasta i rzucam na jabłka, aż zużyję wszystko. Potem wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę 1 1/2 godziny (aż ciasto będzie lekko złotawo-rumiane). Po wyjęciu z piekarnika posypuję cukrem pudrem.