Kukurydza i fasolka limańska z marchewką w pomidorach

 

 

Składniki:

• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 750g małych marchewek lub dużej marchwi, pokrojonej w słupki
• 1/2 dużej puszki rozdrobnionych pomidorów
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka płatków papryki chilli
• oliwa z oliwek 

 

Wykonanie:

Na głębokiej patelni, na oliwie zeszklić posiekaną cebulę i czosnek.

Kukurydzę i fasolkę wyłożyć na sitko, wody nie wylewać !

Dodać marchewkę oraz chilli. Wymieszać z cebulką. Chwilkę poddusić. Następnie dodać wodę z warzyw w puszkach. Wymieszać, przykryć i dusić do całkowitej miękkości marchwi.

Teraz dodać pomidory i koncentrat. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać oregano. Poddusić 2-3 minuty.

Dodać kukurydzę i fasolkę. Wymieszać, dusić kolejne 2-3 minuty.

Kukurydza i fasolka limańska z marchewką w pomidorach może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięsa.