Muffiny jabłkowe

Muffinki mają tą zaletę, że robi się je szybko. Są pyszne zarówno na zimno jak i na ciepło. Nie są zbyt słodkie, co jest ważne gdy staramy się ograniczać cukier.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko (ubite)
• 1/3 szklanki oleju
• skórka z całej cytryny
• 2 spore jabłka starte na tarce jarzynowej (1 szklanka)

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 200 C (400 F). Foremki na muffiny natłuścić.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i gałkę muszkatołową. Na środku zrobić dołek.

W mniejszej misce połączyć mleko z wcześniej ubitym jajkiem i olejem. Całość wlać na raz do suchych składników i połączyć ze sobą. Następnie dodać skórkę z cytryny i jabłka, delikatnie wymieszać.

Nakładać ciasto do foremek wypełniając je do 3/4 pojemności. Piec w nagrzanym piekarniku 25 - 30 minut.